Huarpe: Novedades Y La Misma Calidad De Siempre

El pasado 29 de septiembre (qué atrasado vengo!) asistí a una degustación y presentación de Bodega Huarpe en el ya tradicional Autre Monde de Víctor Nastasi, en Palermo. La misma estuvo dirigida por José Hernández Toso, winemaker y uno de los propietarios de la misma.

Tuvimos la oportunidad de probar por primera vez un par de novedades recién salidas al mercado, mas un bonus track de próximo lanzamiento. Pero además de eso, como siempre es un placer escucharlo a José contar cosas de su trayectoria y experiencia, y obviamente hablar de este su proyecto actual.

En este sentido, es para destacar el galardón que obtuvo la bodega a principios de este año, donde los clientes de Naked Wines (un club de vinos londinense muy prestigioso) eligieron al Taymente Malbec 2010 y a José Hernández Toso como ganadores del concurso Zero To Hero (de cero a héroe), cuyo premio fue para nada despreciable: un contrato de compra de vinos por $500.000 libras esterlinas.

Los que venimos tomando sus productos con asiduidad conocemos el perfil de los vinos que hace la bodega: equilibrados, elegantes, y muy bebibles. Si hay una palabra que se me ocurre para describirlos sería "armónicos". Concepto que al escuchar a José en las descripciones de sus prácticas enológicas queda mas que claro. Aquí no hay una búsqueda de superconcentraciones (sangría es una palabra prohibida) o extramaderizaciones, sino todo lo contrario: que el vino hable por sí mismo y de esa manera llegue directo y sin disfraces a quien lo disfruta.

Degustamos 4 productos de la línea Taymente, 2 de la línea Huarpe (uno de ellos aún no salido al mercado) y para finalizar el top Guayquil. Vamos a ellos:

Taymente Sauvignon Blanc 2012. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. La primera novedad de la noche, delicioso y fresco, con muchas notas a pasto y también cítricos (pomelo) y algo de ruda en una 2da. agitación. Tiene una muy buena columna de acidez, es franco y llamativamente bien largo. Un sauvignon blanc para tomar por litros en el verano que se avecina, me gustó mucho.

Taymente Pinot Noir 2012. Maipú (Lunlunta) y Tunuyán (Vistaflores), Mendoza. Segunda novedad, con aromas a fruta roja chica mezclados con sensaciones terrosas y a hongos champignon, con leve café de la madera. En boca es sedoso y muy elegante, de estructura liviana pero con muy buena acidez, lo que lo hace muy bebible, de final medio. Con mucha tipicidad, pero su mejor característica es su "tomabilidad".

Taymente Bonarda 2010. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Hermoso bonarda ya desde el color y los aromas, mostrando una variedad de descriptores a frutas rojas y un bien ubicado aporte de la madera, con recuerdos a moka. Al beberlo es bien directo y expresivo, con buena esctructura y acidez, sabroso y con un delicioso retrogusto frutal. Típico exponente y muy bueno para su segmento. Según nos dijo José esa noche, tiene un 10% de malbec que le da un diferencial muy interesante. A mi me gusta mucho (se nota, no?)

Taymente Cabernet Sauvignon 2010. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Llegamos a EL caballito de batalla de la bodega. Me resulta dificil ser imparcial con este vino porque lo conozco hace tiempo y nunca me defrauda, cada vez me gusta mas. Tiene un perfil aromático muy atractivo (aunque no para impacientes) que arroja unas ricas notas piracínicas maduras combinadas con referencias a cassis y cierto tono especiado emparentado con el regaliz. Al beberlo se nota su muy buena estructura, pero no es pesado, es elegante, de correcta acidez y con gran final frutoso. Con un pequeño corte de 5% de merlot. Ofrece mucha tipicidad pero sin caer en el exceso de pimientos. Muy buen cabernet, ideal para comer carne, tal cual como lo recomienda la parrilla de mi cuadra "con tira de asado"

Huarpe Winery Selection 2010. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Blend de 80% malbec y 20% cabernet sauvignon. Logradísimo corte ya desde los aromas, que refieren a frutas negras, especias, café y algo de chocolate. En boca se muestra complejo, con muy buena estructura, muy elegante, con buena acidez, largo y de delicioso retrogusto.  Muy buen blend, para esperarlo y disfrutar durante un buen rato como va mostrando sus distintas capas.

Huarpe Winery Selection Terroir Uco Valley 2011. Valle de Uco, Mendoza. Interesante y exótico blend de bonarda y petit verdot. Un vino muy personal, donde se combinan llamativamente bien estas dos variedades, mostrando mucha fruta madura del bonarda en perfecta sintonía con los herbáceos y especias del petit verdot. En boca mostró buena esctructura y acidez. Sabroso, largo complejo, seguramente ganará por lo distinto. Este producto aún no salió al mercado, José trajo una botella especialmente para este evento a pedido de Autre Monde, fue muy bien recibido y llamó mucho la atención. Cabe acotar que esta línea de ahora en mas contará con 3 exponentes: este de Valle de Uco, el anterior mencionado que pasará a llamarse "Terroir Agrelo" y habrá un tercero (no recuerdo cual será el corte) que se denominará "Terroir Maipú"

Guayquil El Elegido 2007. Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Blend de 45% malbec, 30% cabernet sauvignon, 15% petit verdot, 5% bonarda y 5% tannat. De entrada en los aromas se muestra complejo, con variada gama frutal, especiados, leves notas herbáceas, teniendo las referencias a cassis y regaliz como distintivos. Al beberlo se lo percibe de la misma manera, es largo, muy estructurado, con excelente columna de acidez y un retrogusto complejísimo, como pocas veces encuentro. Un GRAN vino, de esos para disfrutar en una ocasión especial, esperándolo y dándole la aireación adecuada. Con mucho para dar aún.

Como verán, una noche perfecta (a veces existe la perfección, no?), probando grandes vinos y escuchando a un auténtico maestro como lo es José. Ya estamos ansiosos por probar las novedades que se vienen en la línea Huarpe.

Un agradecimiento a José y su Gerente de Ventas Marcelo Lopez por la charla y haber traído de Mendoza esa perlita aún sin estrenar, como así también a Víctor por la buena onda y magnífica predisposición para generar este tipo de eventos.


Huarpe Wines
www.huarpewines.com

Autre Monde
Borges 1985 (CABA)
www.autremonde.com.ar

Vinos De La Diversidad

Cada vez que asisto a una degustación de los vinos que hace Alejandro Sejanovich el principal hilo conductor es la diversidad, que se origina en la precisa selección de terroirs de donde obtienen cada variedad. Fue así el año pasado en una reunión que asistí en Mr Wines, y también a fines de agosto en la vinoteca Autre Monde de Víctor Nastasi

No es la muestra de una típica bodega que te presenta sus vinos de la línea Entry, luego los Reserva, y para terminar su Gran Reserva o Ultra Alta Gama, con todas las etiquetas formando una línea ordenada, lo que muchos llaman "portfolio". No, aquí te encontrás con otras cosas, como por ejemplo te puede tocar un torrontés sanjuanino, luego un pinot noir neuquino y también un malbec de Altamira, cada uno con su propia identidad.

Ese es el camino que Alejandro elige transitar, con el cual viene logrando una variada gama de vinos en cuanto a su procedencia, pero también con respecto a la calidad. A esta última apunta bien alto, lo que salta a las claras luego de probar cada uno de sus vinos.

En esta oportunidad estuvo acompañado por Jeff Mausbach, uno de sus socios en Manos Negras y ZaHa. Ambos nos brindaron una charla muy interesante, donde además de acompañar en la descripción de cada vino, atendieron gentilmente todas las consultas y demencias que acostumbramos preguntar los habitués.

Paso a comentar los vinos que probamos en esta ocasión, donde abarcamos todos productos procedentes del Valle de Uco, de Altamira y La Consulta:

Empezamos por el Manos Negras Stone Soil Select Malbec 2010. Proveniente de Altamira, con una paleta aromática mas que interesante, donde se destaca la referencia mineral, acompañado de recuerdos a frutas rojas frescas y notas florales. En boca ofrece una sedosidad que no se puede creer, con taninos bien redondos y sabores repitiendo la complejidad de la fase olfativa; todo eso apuntalado por una muy buena acidez que le otorga una linda vivacidad y hace estirar su recuerdo una vez tomado cada sorbo, con un retrogusto muy agradable. Un malbec bien representativo de su zona, fresco y muy bebible.

Luego siguió el Manos Negras Cabernet Sauvignon 2011, una de las novedades presentadas durante esa noche. De uvas también procedentes de Altamira, arrancó mostrando finos y elegantes aromas que recuerdan claramente a frutas negras y herbáceos frescos, con referencias minerales y casi sin los habituales piracínicos (pimiento) habituales en la variedad, la madera se siente al fondo pero sin invadir, "integrando" todo lo demás. Al beberlo lo noté redondo y muy equilibrado, con muy buena acidez y un final tal vez algo corto. Me pareció un cabernet distinto, fresco, sin las típicas notas verdes que pueden abundar en exponentes de otras zonas.

A continuación pasamos a otra de las novedades, el Manos Negras Atrevida 2010. Blend de  93% malbec y 7% cabernet franc, también de Altamira. En nariz ya me adelantó lo que sería, mostrando un interesante mix de descriptores típicos de cada variedad (a pesar del bajo porcentaje de franc), como recuerdos a frutas rojas frescas y especias, con fondo entre mineral y floral. En boca es increíble lo fiel que es a lo que se percibe en aromas, largo, con buena estructura pero bebible, fresco, con un retrogusto exquisito. Uno de los que mas me gustó de la noche, el cabernet franc se nota mucho y le otorga una complejidad para disfrutar y esperar con cada aireación.

De ahí fuimos al ZaHa Malbec 2010. Un vino que ya conocía bastante por haber probado en diversas reuniones y también por botella, de cualquier manera me deslumbró como la 1era. vez. Con una aromática intensa e interesante, que recuerda a frutas negras (cassis), combinado con especias e hierbas frescas (menta), con correcto aporte de buena madera. En boca es lo mejor, muy rico y sabroso, fresco, se lo siente bien frutado, muy equilibrado y altamente bebible (danger!). Tiene un retrogusto muy interesante donde me pareció sentir una peculiar referencia herbal. Un favorito mío del 2012 y también en este año.

Después vino el hermano, el ZaHa Cabernet Franc 2011 (ambos son de Altamira). Al acercar la nariz percibí claras notas piracínicas pero maduras, acompañadas de recuerdos a menta y guindas. En la boca lo noté con muy buena estructura, fresco, envolvente y sabroso, sostenido en por su muy buena acidez, con un final larguísimo y complejo. Uno de los exponentes que mas me gusta de la variedad, típico pero a su vez fiel representante de su zona de procedencia.

Para el grand finale quedó el Tintonegro Vineyard 1955 Malbec 2010. De uvas provenientes de un antiguo viñedo de bajo rendimiento en La Consulta, muestra una paleta de aromas rica y muy interesante, donde abundan las referencias a frutas negras, florales, eucaliptus, minerales; todo en diversas capas que van apareciendo a medida que transcurre el tiempo. En boca es voluptuoso pero elegante, con muy buena columna de acidez, equilibrado y larguísimo. Un GRAN vino, muy especial, el cual seguramente ofrezca mas cosas a medida que evoluciona en botella, aunque se puede disfrutar hoy perfectamente.

Luego como siempre nos quedamos comiendo la picada, debatiendo de vinos y probando alguna perlita mas. En definitiva, fue una excelente degustación probando todos vinos de gran nivel y aprendiendo de lo que generosamente nos contaron Alejandro y Jeff. Un gran agradecimiento para ambos; y también para Víctor por facilitar este tipo de eventos.



Autre Monde: Borges 1985 - Palermo - CABA

Encontrando Al Cabernet Franc

El pasado 23 de mayo en la vinoteca Autre Monde asistí a una cata a ciegas predominantemente de vinos cabernet franc, de gama media a alta. Digo predominantemente porque de los 8 vinos degustados había dos cabernet sauvignon. Esto era en razón de que Víctor Nastasi (dueño de la vinoteca y alma mater de este tipo de eventos) le otorgó un carácter lúdico al asunto; debiendo los asistentes "acertar" la mayor cantidad de items de todos los vinos: año de cosecha, zona de procedencia, precio, y fundamentalmente, cual era franc y cual no. Vale decir, había que descubrir los posibles infiltrados. 

Todo esto sin saber a priori si los "foráneos" eran uno, o mas de uno; o incluso si eran otro varietal o un corte. Entretenido ejercicio, del cual con la suma final de puntos el ganador podía llevarse de premio una botella a elección de los vinos de esa noche. Mas allá de eso resultó una muy interesante experiencia, y muy grato poder comprobar el buen nivel general de las etiquetas elegidas. Hablemos de los vinos:

Primogénito cabernet sauvignon 2008. De Bodega Patritti, San Patricio del Chañar, Neuquén. Aromas de frutas en licor y pimiento rojo, sobre fondo vegetal y algo mineral, también se percibe el aporte de la madera pero no de manera invasiva. Ataque y paso seco, sedoso, cuerpo medio, algo secante. Tiene un final medio con rico retrogusto amargo. Equilibrado y con buena acidez, tal vez un tiempito mas en botella lo termine de redondear.

Desierto Pampa cabernet franc 2009. De Bodega del Desierto, La Pampa. Aromas frescos, entre florales, frutados y piracínicos, con marco ahumado (buena madera) y moka de fondo. Muy franco en boca, picante, de estructura media y buena acidez. Tiene final medio-largo, donde en el retrogusto sentí una nota mentolada muy agradable. Muy buen vino.

Sottano Reserva cabernet sauvignon 2007. De Bodega Sottano, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Perfil aromático entre especiado y vegetal, con reminiscencias a cuero y algo de fruta roja. Seco, de estructura media, acidez correcta, complejo y bien evolucionado, con cierta elegancia. Un vino muy disfrutable.

Durigutti Reserva cabernet franc 2011. De Bodega Durigutti, uvas de La Consulta (Valle de Uco) y Agrelo (Luján de Cuyo), Mendoza. Aromática de frutas maduras, con notas piracínicas y herbales, luego aparece una nota que recuerda a higos. Sus aromas cambian con el rato en copa. De entrada dulce agradable, sabroso, con buena estructura, directo y muy expresivo. Fresco y con largo final que recuerda a las sensaciones olfativas. Es un vino de perfil vegetal y fresco, con notas frutales leves. Muy interesante.

Verum Reserva cabernet franc 2010. De Bodega Del Río Elorza, Alto Valle del Río Negro. Aromas a frutas rojas dulces y maduras, en mermelada, con sensación láctica y toque piracínico. Seco, largo, muy buena acidez, buena estructura y rico retrogusto frutal dulce que me recuerda a algún postre o tarta de frutas rojas. Equilibrado y redondo, muy bebible.

ZaHa cabernet franc 2011. De Bodega Manos Negras, Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Intensos aromas a frutas negras frescas y minerales, y cierta sensación vegetal como a escobajo. De entrada seca, paso importante en boca con mucha estructura y concentración. Franco, muy buena acidez, final largo y sabroso retrogusto. Gran vino.

Pulenta Estate Gran cabernet franc 2010. De Pulenta Estate, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Muy complejo en nariz, con notas que me recuerdan a olivas, brea, minerales, pimiento, tierra, especias secas, hierbas, ahumados y algo balsámico. Franco, largo, con muy buena acidez, seco, con taninos aún evolucionando y complejidad herbal-vegetal. Tiene un retrogusto muy sabroso y picante. Gran vino, pero me parece que su mejor momento está aún por venir.

Riglos Gran cabernet franc 2010. De Bodega Riglos, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza. Aromas a hierbas, minerales y fruta roja fresca. Muy franco en boca, seco, con paso importante, buena estructura y acidez. Final largo con gran retrogusto que me recuerda a hierbas y especias. Hace honor a su nombre.

Como verán, todo de bueno para arriba. Si bien todos los franc me gustaron, mi podio lo conformaría con ZaHa, Riglos y Pulenta, en ese orden. Y tal vez teniendo en cuenta el precio me quedo con el Riglos, pero los tres son GRANDES vinos. Mención especial como sorpresa al Durigutti. El Verum y el Desierto Pampa también demuestran que se pueden hacer buenos productos con esta cepa en otras zonas no tan tradicionales como las mas prestigiosas de Mendoza. Ambos cabernet sauvignon también cumplieron con creces.

Como conclusión personal, creo que es un buen momento en lo que hace a vinos que se están haciendo en Argentina con esta variedad, tanto en varietales o cortes. Me parece que vamos a seguir viendo aún mas en los años venideros, por suerte.

Finalmente, un agradecimiento especial a Víctor por la invitación, y por idear este tipo de catas que permiten no solo apreciar los vinos sin la presión de saber la etiqueta, sino también agregar un componente de juego que hace agudizar los sentidos aún mas.

Cada Malbec En Su Lugar

A mediados de noviembre se armó una interesante degustación de malbecs de distintos terroirs en la vinoteca Autre Monde de Palermo. Con una acertada elección de etiquetas, se configuró un muestrario de nueve vinos de alta gama, tratando de reflejar la mayor diversidad posible.

La elección de los terroirs (como siempre a cargo de Víctor Nastasi) no fue antojadiza. Estuvieron representados los mejores (en mi opinión), con un buen mix de los tradicionales (Luján de Cuyo, Maipú) con los mas modernos o nuevos (Valle de Uco) o los más extremos (Salta, Río Negro). Es interesante este tipo de comparaciones, no por una cuestión de decidir cuál zona saca mejores vinos que otro, sino para poder apreciar las diferencias y matices que los distinguen entre sí. El lugar de origen, mas la mano del hombre (en su justa medida) es lo que debe ser el diferenciador. Pero mejor que toda esta teoría, es ir a los vinos:

Manos Negras Stone Soil malbec 2010 (Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza): rojo granate de intensidad media, con reflejos violáceos. Aromas minerales y a frutas negras, en un fondo especiado. De ataque seco, cuerpo medio, sedoso, pero con buena estructura. Se siente la mineralidad al beberlo, tiene buena acidez, y un final medio-largo con rico retrogusto frutal. Taninos redondeados, directo para beber. $125

Jean Bousquet Grand Reserve 2009 (Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza): rojo granate de buena intensidad, brillante. En un primer momento despide aromas a fruta negra fresca, florales y regaliz. Con la aireación se acentúa este perfil de aromas 
frescos; y aparece una leve referencia mineral (tiza) y la buena madera. De ataque seco, cuerpo medio, muy bebible y agradable, tiene un final largo con retrogusto franco. Un vino de marcado perfil de fruta fresca y ácida, con las notas florales y minerales aportando toques que lo hacen aún mas interesante. Resultó toda una sorpresa este vino para mi, había tomado una cosecha anterior que no me había gustado por ser netamente alcohólico, denso y sobremadurado; este fue todo lo contrario, afortunadamente. $135

Colome Lote Especial malbec 2010 (Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta): rojo rubí con reflejos violáceos, de buena intensidad, brillante. Aromas a fruta negra madura, cuero, tabaco, regaliz, cassis y una leve nota vegetal. La madera está detrás, bien integrada. De ataque dulce, es franco, cuerpo medio con buena estructura. Tiene un rico retrogusto frutal. Exhibe un típico carácter salteño en la fruta sobremadura, con una interesante complejidad. $135

Tikal Natural malbec 2010 (Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza): rojo violáceo de intensidad media, brillante. Aromas que recuerdan a ciruela madura, algo de goma (reducción) y un poco de cuero. Con la aireación, desaparece la nota reductiva y se incorpora una sensación floral. Franco, de buena acidez, cuerpo liviano, muy bebible y con final corto. En mi visión, un vino de neto perfil for-export. $129

J Alberto malbec 2011 (Valle Azul, Río Negro): rojo violáceo de buena intensidad, brillante. Tiene aromas a fruta roja, hierbas serranas y algo de brett. En el conjunto, lo siento como a tarta de frutas rojas. La nota de brett sin ser desagradable, le agrega complejidad. Es franco, de muy buena acidez, en boca tiene frutosidad sabrosa, con final medio-largo. Se siente mejor al beberlo que al olerlo, al percibir esos sabores frutales ácidos. $210

Gran Estirpe malbec 2008 (Lunlunta, Maipú, Mendoza): rojo oscuro, profundo y brillante. Aromas a regaliz, cassis, que sugieren fineza. Posee un interesante aspecto terroso, con la madera bien integrada. Ataque seco, cuerpo medio, goloso pero con muy buena acidez. Tiene final largo y retrogusto frutal ácido muy agradable. Gran vino, una expresión típica de uno de los terroirs tradicionales de Mendoza. $198

Alta Vista Single Vineyard Alizarine 2007 (Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza): rojo granate profundo y brillante, de buena intensidad. En un primer momento se perciben aromas a regaliz, cassis, arándanos, moras, con la madera muy sutil. Con la aireación se suma una nota floral; mas ricas y sutiles referencias a la fermentación maloláctica y la madera. Franco, de entrada seca, pero muy sabroso, muy buena acidez final. Gran vino. $250

Melipal Grand Reserve 2006 (Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza): rojo granate de mediana intensidad, levemente evolucionado. Aromas que recuerdan a regaliz, tabaco rubio, arándanos, y al fondo la madera bien integrada. Con la aireación aparecen algunas notas 
de crianza, ahumados, tabaco, pimienta blanca, higos maduros. Franco, de buena acidez, muy sabroso y complejo en boca. Sorprendente. Tiene un final muy largo y complejo. Gran vino, que conviene esperarlo, tanto en cava como al servirlo (gana mucho con la aireación). Excelente expresión de Agrelo. Otra sorpresa para mi, este vino nunca me terminaba de convencer, pero nunca lo había probado con la debida decantación y aireación. $220

Yacochuya 2009 (Yacochuya, Valles Calchaquíes, Salta): rojo sangre oscuro y profundo. Intensos aromas de fruta madura, morrones asados, caramelo de dulce de leche, con una leve sensación vegetal a oliva. Tiene voluptuosidad y calidez en boca, posee mucho carácter salteño. Es un vino para esperar (varios años). De taninos aún redondeándose, tiene que evolucionar. Tomarlo ahora sería un pecado. Casi está demás decir que es una fiel expresión de su terruño. Un vino del que soy fan, cosecha tras cosecha, y que muestra en cada año consistencia tanto en la calidad como en la expresión. $335

Como conclusión final puedo decir que me fui muy satisfecho de esta reunión, el objetivo estuvo mas que cumplido. Se pudieron apreciar ciertas diferencias que le otorga cada lugar al vino, según altura, clima, suelo y todos los infinitos factores que influyen en él. Ojalá podamos llegar a un día en que en lugar de decir simplemente "malbec" digamos "malbec de Gualtallary" o "malbec de Luján de Cuyo" o cualquier zona en la que a alguien se le ocurra plantar una vid.

Para terminar, un agradecimiento especial a Víctor por la invitación y gran servicio (como siempre), y nunca perdamos de vista que... mas allá de tecnicismos o hilar cada vez mas fino, nunca deja de ser vino. VINO. No olvidemos eso.

Lo Mas Alto Que Te Imagines

A comienzos de noviembre asistí a una gran degustación en la vinoteca Autre Monde de Víctor Nastasi en el barrio de Palermo. Esta vez nos convocaban los vinos de Tacuil, y conduciendo el evento Francisco Morelli Rubio, responsable comercial y sobrino del fundador de la bodega, don Raúl Dávalos.

Fue una noche de probar vinos que el paladar habitual no está tan acostumbrado, descubrir un mundo sensorial completamente distinto (creo yo) al resto de la enología argentina. Todo matizado con las anécdotas familiares y relatos que fue contando Pancho durante la charla.

La bodega posee los viñedos mas altos del mundo en Molinos, Salta. Ninguno de los vinos degustados pasa por madera; confiriéndole ambos aspectos características que los hacen distinguirse inmediatamente. Hablemos de ellos:

RD sauvignon blanc 2012: amarillo verdoso, brillante, de mediana intensidad. Inicialmente muestra aromas que recuerdan a hierbas y un marcado matiz mineral, como a piedra. Al agitar la copa prevalece este perfil aromático, y además suma sensaciones a frutas tropicales y algo de especias. No aparece el habitual descriptor a ruda. En boca se muestra con ataque seco, paso franco y buena estructura. Equilibrado, con una correcta acidez. Tiene un final largo, con retrogusto amargo y herbáceo muy agradable. Enorme y grata sorpresa este sauvignon blanc de una región no tan habitual para la cepa (la foto de este se las debo)

RD tinto 2011 (80% malbec 20% cabernet sauvignon): rojo granate oscuro y profundo. De entrada se muestra exhuberante en aromas y muy particular, con una marcada nota que recuerda a pimiento, frutas maduras, tabaco, té en hebras, todo dentro de un marco especiado. Con el correr de los minutos aparecen otras referencias, como a olivas negras y algo terroso. Muy atractivo en nariz. En boca es franco, con estructura y mucho carácter. Sabroso y jugoso. Final largo con retrogusto que repite notas de hierbas y té. Contundente pero muy bebible.

33 de Dávalos 2011 (80% malbec, 20% cabernet sauvignon): rojo oscuro casi negro, profundo. También muestra un perfil aromátiexhuberante y muy atractivo, mostrando notas a frutas negras maduras, pimiento, especias (recuerda a comino), haciéndose esto
último mas evidente con el correr de los minutos y la aireación. Aparecen leves notas a tabaco. Ataque algo dulce, franco, con muy buena estructura, complejo y largo en boca. Taninos marcados, se puede beber ahora pero tiene mucho para evolucionar aún.

Viñas de Dávalos 2011 (80% malbec, 20% cabernet sauvignon): rojo sangre oscuro y profundo, brillante y sin reflejos. De entrada despide aromas a pimiento y fruta madura como marco, con sensaciones bien "vinosas" (uva recién despalillada). Con la aireación esto se acentúa y suma interesantes notas herbáceas. En boca es muy franco, sabroso y fresco(!) pese al elevado porcentaje de alcohol. Tiene mucha estructura y una importante acidez que auguran buena longevidad. Es de final largo y retrogusto muy frutal, a diferencia de los vinos anteriores.


En todos los casos son vinos muy personales, que enseguida captan la atención y no pasan desapercibidos. Sus aromas y sabores transmiten fielmente el terruño de donde provienen, y ahí creo que radica su mayor atractivo y lo que los distingue. Son distintos, un mundo aparte dentro del vino argentino. Pueden gustarte o no, pero seguramente nunca te olvides de ellos.

Una Noche Con Los Vinos De Achaval Ferrer

En octubre estuve en una degustación muy especial de Achaval Ferrer realizada en la vinoteca Autre Monde de Víctor Nastasi, en Palermo. La misma estuvo dirigida por el sommelier de la bodega, Pablo Tasso, quien nos contó varias historias interesantes de como se formó el emprendimiento y particularidades de su enólogo star Roberto Cipresso.

Achaval Ferrer es una bodega especial. Bastante especial. No solo por la calidad de sus vinos o los altos puntajes que cosecha año tras año de la prensa especializada, sino por su gestación, su desarrollo y los conceptos enológicos que persiguen. También es especial la forma en que se manejan, por lo general no asistiendo a ferias o eventos masivos, por lo cual
esta degustación era una oportunidad para no desaprovechar.

Recuerdo que en una reunión hace un tiempo, alguien conocido de la industria vitivinícola local nos decía a los presentes "... en la enología argentina hay un arco de 180 grados, y en los dos extremos están Cobos y Achaval Ferrer...". Esto venía a cuento de otra cosa en ese momento, pero la frase me quedó grabada, sobre todo porque creo que es bastante certera.

Es certera porque si consideramos en un extremo la opulencia frutal, el paladar goloso, cálido y avasallante, ahí podemos ubicar a Cobos, mientras que en el otro rincón... la acidez como eje y sostén, la complejidad, el equilibrio, la sutileza del factor misterio en vinos que generalmente hay que esperar para descubrir, ahí encontramos a Achaval.

Aclaro que no me pronuncio ni por uno ni otro estilo. Hay quienes se prenden en esa discusión, cual si fuese un Menotti vs. Bilardo, pero yo prefiero disfrutar de cada cosa, en su momento y ocasión. De todos modos eso sería tema de otro post, mejor vamos a lo que fueron los vinos esa noche.

Achaval Ferrer Malbec Mendoza 2011. Mayor Drummond, La Consulta y Medrano. Rojo granate con reflejos violáceos, profundo, limpio y brillante. En un primer instante, se sienten aromas a uva recién despalillada y vegetales. Aireando la copa y con el correr de los minutos
aparece fruta fresca y ácida, con fondo de tonos a eucaliptus y ahumados. Madera suave y bien integrada. Leve nota de alquitrán(!). Ataque seco, pero fresco y envolvente. Cuerpo medio pero con buena estructura. Muy buena acidez. Final medio-largo con retrogusto que responde a los descriptores aromáticos. Fruta, madera, acidez, alcohol, todo en buen equilibrio. Es un vino franco y bien balanceado

Achaval Ferrer Cabernet Sauvignon Mendoza 2011. Luján de Cuyo. Rojo rubí oscuro con leve reflejo granate. Primeramente se sienten notas a cassis y un leve piracínico. Con las sucesivas aireaciones, además de lo anterior, se perciben recuerdos a pimiento y cuero, muy configurando una expresión aromática atractiva e interesante, y además una llamativa nota a caramelo ácido. Ataque seco, franco, muy redondo en boca. Muy bebible. Final medio-largo con agradable retrogusto. Está para tomar ahora, es un vino sabroso.

Achaval Ferrer Quimera 2006. 34% malbec de Medrano y Luján de Cuyo, 32% merlot de Tupungato, 22% cabernet sauvignon de Medrano y Tupungato, 12% cabernet franc de Tupungato. Rojo rubí de buena intensidad, con reflejos granates y levísima evolución. Al acercar la nariz a la copa se perciben reminiscencias licorosas y minerales con una leve nota a cuero; también se sienten algunas notas frescas como a menta. El perfil mineral está muy marcado. Con la aireación mantiene la misma paleta aromática agregando mas notas frescas (frutas ácidas, higo fresco). Franco, ataque seco, redondo y estructurado. Está en un muy buen momento pero aún evolucionando. Final larguísimo y complejo, con retrogusto fiel a sus descriptores. Es goloso, pero muy elegante. Muy buen vino

Achaval Ferrer Quimera 2010. 31% malbec, 27% cabernet sauvignon, 20% merlot, 18% cabernet franc, 4% petit verdot. Rojo rubí de buena intensidad y limpio. En un primer momento, se sienten aromas a regaliz, frambuesa, goma(!), notas minerales, tabaco y hongos secos. Al ganar aireación mantiene los primeros descriptores y se agregan notas a licor de cassis y hierbas aromáticas. La madera está muy bien puesta pero aún integrándose al conjunto. Franco, seco, bien estructurado. Muy equilibrado. Final largo y con retrogusto amargo muy agradable. Seguramente va a mejorar con la guarda, estaría bueno probarlo nuevamente en un par de años.

Achaval Ferrer Malbec Finca Mirador 2006. Medrano. Rojo granate de buena intensidad, levemente evolucionado. Al percibir los primeros aromas se siente una clara nota a grafito y algo de licor de cassis. Al continuar con la aireación se percibe claramente el gran mix entre mineralidad y fruta evolucionada, con toques florales. Ataque seco, MUY franco, el paso por boca es importante pero de manera muy elegante. La acidez es la columna vertebral que sostiene una buena estructura y otorga un final muy largo y placentero. GRAN vino.

Lo que pude encontrar en todos los casos son vinos que mejoran con la aireación en la copa, e incluso a algunos de ellos los ayuda mucho el decantador. Otro denominador es el potencial de evolución que manifiestan, la complejidad de la expresión en distintas capas que van mostrando y que los hace fascinantes. Alguien durante la cata me dijo que eran vinos para un público especial, yo pienso que pueden ser algo dificiles para el público mayoritario, que busca expresiones inmediatas y no espera. Y su atractivo reside justamente en eso, el descubrirlos, especialmente Quimera y Finca.

De todas maneras son una experiencia de la cual ningún enófilo debiera privarse. De acuerdo, su precio los ubica en un rango dificil de acceder para todo el mundo, pero existen formas de poder disfrutarlos, en una ocasión como esta o compartiéndolos entre varios amigos.

Un agradecimiento final a Pablo por la gran charla y amena degustación, y a Víctor por la atención e impecable servicio, todo en su lugar como siempre: copas, temperatura, decantación. Así da gusto.