Lo Mas Alto Que Te Imagines

A comienzos de noviembre asistí a una gran degustación en la vinoteca Autre Monde de Víctor Nastasi en el barrio de Palermo. Esta vez nos convocaban los vinos de Tacuil, y conduciendo el evento Francisco Morelli Rubio, responsable comercial y sobrino del fundador de la bodega, don Raúl Dávalos.

Fue una noche de probar vinos que el paladar habitual no está tan acostumbrado, descubrir un mundo sensorial completamente distinto (creo yo) al resto de la enología argentina. Todo matizado con las anécdotas familiares y relatos que fue contando Pancho durante la charla.

La bodega posee los viñedos mas altos del mundo en Molinos, Salta. Ninguno de los vinos degustados pasa por madera; confiriéndole ambos aspectos características que los hacen distinguirse inmediatamente. Hablemos de ellos:

RD sauvignon blanc 2012: amarillo verdoso, brillante, de mediana intensidad. Inicialmente muestra aromas que recuerdan a hierbas y un marcado matiz mineral, como a piedra. Al agitar la copa prevalece este perfil aromático, y además suma sensaciones a frutas tropicales y algo de especias. No aparece el habitual descriptor a ruda. En boca se muestra con ataque seco, paso franco y buena estructura. Equilibrado, con una correcta acidez. Tiene un final largo, con retrogusto amargo y herbáceo muy agradable. Enorme y grata sorpresa este sauvignon blanc de una región no tan habitual para la cepa (la foto de este se las debo)

RD tinto 2011 (80% malbec 20% cabernet sauvignon): rojo granate oscuro y profundo. De entrada se muestra exhuberante en aromas y muy particular, con una marcada nota que recuerda a pimiento, frutas maduras, tabaco, té en hebras, todo dentro de un marco especiado. Con el correr de los minutos aparecen otras referencias, como a olivas negras y algo terroso. Muy atractivo en nariz. En boca es franco, con estructura y mucho carácter. Sabroso y jugoso. Final largo con retrogusto que repite notas de hierbas y té. Contundente pero muy bebible.

33 de Dávalos 2011 (80% malbec, 20% cabernet sauvignon): rojo oscuro casi negro, profundo. También muestra un perfil aromátiexhuberante y muy atractivo, mostrando notas a frutas negras maduras, pimiento, especias (recuerda a comino), haciéndose esto
último mas evidente con el correr de los minutos y la aireación. Aparecen leves notas a tabaco. Ataque algo dulce, franco, con muy buena estructura, complejo y largo en boca. Taninos marcados, se puede beber ahora pero tiene mucho para evolucionar aún.

Viñas de Dávalos 2011 (80% malbec, 20% cabernet sauvignon): rojo sangre oscuro y profundo, brillante y sin reflejos. De entrada despide aromas a pimiento y fruta madura como marco, con sensaciones bien "vinosas" (uva recién despalillada). Con la aireación esto se acentúa y suma interesantes notas herbáceas. En boca es muy franco, sabroso y fresco(!) pese al elevado porcentaje de alcohol. Tiene mucha estructura y una importante acidez que auguran buena longevidad. Es de final largo y retrogusto muy frutal, a diferencia de los vinos anteriores.


En todos los casos son vinos muy personales, que enseguida captan la atención y no pasan desapercibidos. Sus aromas y sabores transmiten fielmente el terruño de donde provienen, y ahí creo que radica su mayor atractivo y lo que los distingue. Son distintos, un mundo aparte dentro del vino argentino. Pueden gustarte o no, pero seguramente nunca te olvides de ellos.